Ingredients:
3  Big  beetroots
250  gr  of  crumbled  5%  sirene  cheese
2  Tbsp  lemon  juice  or  balsamic  vinegar
1  Tsp  cold  press  olive  oil
A  pinch  of  ground  black  pepper
A  handful  of  mint  leaves


Instructions:
Cook  the  beetroot  in  boiling  water  for  40-50  minutes  until  the  beetroot  is  soft  but  still  solid. Afterwards, chill  it  well.
Peel  the  beetroot  and  slice  it  thinly  using  a  mandolin.
Arrange  the  slices  of  the  beetroot  on  a  serving  plate.
Scatter  the  cheese  above  the  beetroot  slices.
Pour  lemon  juice  or  balsamic  vinegar  and  olive  oil  on  the  dish, add  black  pepper, scatter  mint  leaves  on  the  dish  and  serve.